소루쟁이국

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

소루쟁이국 기본 정보
이름	소루쟁이국
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

소루쟁이국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

소루쟁이국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쇼루쟝이국(正月)'로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 소루쟁이국의 재료는 소루쟁이, 된장, 고추장, 고기입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소루쟁이를 잠깐 삶아서 찬물에 빨아 꼭 짠다. / 소루쟁이를 솥에 넣은 후 물을 알맞게 붓는다. / 2) 에 된장과 고추장을 물에 푼 다음 체에 걸러서 간 맞추어 붓는다.

번역문 일부를 옮기면 “소루쟁이국도 위에 기록한 냉이국 끓이는 법과 같은 방법으로 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

소루쟁이국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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