앵두화채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 앵두화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두화채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
앵두화채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 앵두는 씨를 빼고 설탕에 재어 놓는다. / 먹을 때에 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다.
앵두화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 앵두 2홉 꿀(또는 설탕 끓인 물) 2컵 잣 조금 물 10컵 조리법 앵두는 깨끗하게 씻어서 씨를 빼고 설탕에 재어 놓고 먹을 때에 화채 그릇에 담고 설탕 끓인 물을 붓고 잣을 띄운다. 설탕물은 설탕에 물을 부어서 끓인 다음 물을 타서 단맛을 적당하게 만들어서 차게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두화채는 어떤 종류의 음식인가요?
앵두화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
앵두화채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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