앵두화채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 앵두화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두화채는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '앵도 화채'로 적혀 있습니다.
앵두화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 앵두화채의 재료는 앵두, 오미자, 설탕, 잣입니다.
앵두화채는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물세 보시기에 오미자를 넣어서 우려내어 놓고 앵두는 부서지지 않도록 씨를 빼서 설탕을 뿌려놓는다. / 먹을 때에 물을 세 그릇으로 나누고 앵두를 나누어 넣고 잣을 넣어서 상에 놓는다.
앵두화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물세 보시기에 오미자를 넣어서 우려내어 놓고 앵두는 부서지지 않도록 씨를 빼서 설탕을 뿌려놓는다. 먹을 때에 물을 세 그릇으로 나누고 앵두를 나누어 넣고 잣을 넣어서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두화채는 어떤 종류의 음식인가요?
앵두화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
앵두화채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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