빈사과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 빈사과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
빈사과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빈사과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '빙사과'로 적혀 있습니다.
빈사과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀은 씻어서 5~6일 동안 물에 담갔다가 가루를 만든다. / 찹쌀가루, 청주, 물, 설탕을 넣고 물기가 없이 된 반죽을 해서 솥에 찐다. / 2)를 도마에 쏟아 놓고 방망이로 찧어서 분가루를 깔고 여러 가지 모양으로 썰어서 따뜻한 곳에 펴 놓아 말린… … 순서로 이어집니다.
빈사과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빈사과는 강정과 같은 방법으로 만들어서 기름에 튀기고 집청(꿀이나 엿 등에 바르거나 재움)하여 일정한 크기로 만들어 굳은 후에 네모로 썬다. 적, 청, 황 등의 색깔로 물들 수도 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
빈사과는 어떤 종류의 음식인가요?
빈사과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
빈사과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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