빈사과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 빈사과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
빈사과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빈사과는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '빈□과'로 적혀 있습니다.
빈사과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 빈사과의 재료는 강정 부스러기, 기름, 조청, 각양 색소입니다.
빈사과는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 강정 만들고 남은 부스러기를 그대로 기름에 지진다. / 조청을 바르고 궤 속에 넣어 굳힌다. 궤는 운두가 한 치쯤 되게 짜서 그 속에 담고 뚜껑을 꼭 덮어둔다. / 다 굳은 후에 사개(상자 따위의 모퉁이를 끼워 맞추기 위하여 서로 맞물리는 끝을 들쭉날쭉하게 파낸 부분)를… … 순서로 이어집니다.
빈사과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “강정 만들고 남은 부스러기를 그대로 기름에 지저서 조청을 바르고 궤 속에 넣어 굳힌다. 궤는 운두가 한 치쯤 되게 짜서 그 속에 담고 뚜껑을 꼭 덮어둔다. 다 굳은 후에 사개(상자 따위의 모퉁이를 끼워 맞추기 위하여 서로 맞물리는 끝을 들쭉날쭉하게 파낸 부분)를 떼어내……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
빈사과는 어떤 종류의 음식인가요?
빈사과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
빈사과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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