밀쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀쌈은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
밀쌈은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 덩어리 없이 갠다. / 깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든다. / 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴 놓는다. … 순서로 이어집니다.
밀쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 2홉 감국잎 조금 봉선화 조금 참기름 조금 깨소금 조금 설탕 조금 꿀 조리법 밀가루를 덩어리 없이 개어서 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴놓고 감국잎과 봉선화를 깨끗하게 씻어서 보기 좋게 펴 놓고 타지 않게 주의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
밀쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
밀쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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