은행단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 은행단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
은행단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
은행단자는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
은행단자는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루와 은행을 절구에 넣고 함께 찧은 다음 체에 친다. / 1)을 반죽하여 납작납작하게 반대기를 지어서 끓는 물에 삶는다. / 2)를 건져서 물기를 없애고 식기 전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 잘 쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
은행단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 1되 또는 반되 은행 1홉 설탕 50돈 잣 1홉 대추 2홉 밤 2홉 조리법 찹쌀가루와 은행을 절구에 넣고 함께 찧은 다음 체에 쳐서 반죽을 하여 납작납작하게 반대기를 지어서 끓는 물에 삶아 건져 물기를 없애고 식기 전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 잘 쳐 놓는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
은행단자는 어떤 종류의 음식인가요?
은행단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
은행단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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