오이소박이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이소박이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이소박이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이소박이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '오이소백이'로 적혀 있습니다.
오이소박이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 꼭지를 자르고 양쪽 끝이 서로 떨어지지 않도록 가운데로 칼끝을 넣어 서로 통하도록 쪼개어 소금에 절여… / 파, 마늘은 다져서 소금을 치고 고춧가루를 넣어 버무려서 쪼개 놓은 오이 속에 넣은 다음 항아리에 담는다. / 열무는 다듬어서 4~5cm 길이로 잘라 오이 속에 넣고 남은 양념에 버무려서 오이와 함께 항아리에 담아 돌로… … 순서로 이어집니다.
오이소박이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 15개 파 5대 마늘 5쪽 고춧가루 2t.s 소금 적당량 열무 3단 조리법 오이는 가늘고 어린것을 골라서 꼭지를 자르고 양쪽 끝이 서로 떨어지지 않도록 가운데로 칼끝을 넣어 서로 통하도록 쪼개어 소금에 절여 놓는다. 파와 마늘은 보드랍게 다져 소금을 치고 고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이소박이는 어떤 종류의 음식인가요?
오이소박이는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이소박이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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