애탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 애탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
애탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 잘고 얇게 썰어서 연하게 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서… / 쑥은 밀가루와 달걀에 묻혀 끓는 장국에 숟가락으로 똑똑 떠서 집어넣는다. / 파도 길쭉길쭉 썰어서 2) 에 넣고 한소끔 더 끓인다.
애탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쑥 20돈 소고기 0.5근 달걀 2개 밀가루 조금 파 2뿌리 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘고도 얇게 썰어서 연하게 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 고깃국을 끓인다. 쑥을 깨끗하게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
애탕은 어떤 종류의 음식인가요?
애탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
애탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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