애탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 애탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애탕은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '애탕(艾湯)'로 적혀 있습니다.
애탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 애탕의 재료는 쑥, 고기, 두부, 기름, 깨소금, 후춧가루, 소금, 밀가루, 달걀, 맑은장국, 움파입니다.
애탕은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 잘 다듬고 씻어 물에 데친 다음 냉수에 한번 헹구고 물을 꼭 짠다. / 고기와 섞어 칼로 다지고 두부를 짜서 넣고 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 소금으로 간을 맞추어 한참 주물러… / 밤알만 하게 둥글게 빚어서 밀가루를 묻히고 또 달걀을 풀어 묻힌다. … 순서로 이어집니다.
애탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “애탕쑥을 잘 다듬고 씻어 물에 데친 다음 냉수에 한 번 헹구고 물을 꼭 짠다. 고기와 섞어 한참 칼로 다지고 두부를 짜서 쑥 분량의 삼분의 일쯤을 넣고 기름과 깨소금과 후춧가루를 치고 소금으로 간을 맞추어 한참 주물러 섞는다. 밤알만 하게 둥글게 빚어서 밀가루를 묻히고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
애탕은 어떤 종류의 음식인가요?
애탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
애탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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