애탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 애탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애탕은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '艾湯 □탕'으로 적혀 있습니다.
애탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 애탕의 재료는 쑥, 쇠고기, 기름장, 양념, 계란, 북어껍질입니다.
애탕은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 깨끗이 다듬고 씻어 다진다. / 쇠고기도 다져서 다진 쑥, 기름장과 양념을 갖춰 넣고 주무른다. / 양념한 고기를 밤만 하게 환을 만든다. … 순서로 이어집니다.
애탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연말에서 초봄 사이에 먹는다. 쑥에서 싹이 돋는 것을 뜯어다가 깨끗이 다듬고 씻어 한 줌 정도를 다진다. 쇠고기도 한 줌 정도를 다져서 쑥 다진 것과 합하고 기름장과 양념을 갖춰 넣고 주무른 후 밤만 하게 환을 만든다. 탕을 끓일 때 장국이 팔팔 끓으면 환에 달걀옷을……”입니다. (번역 출처: 영인본)
애탕은 어떤 종류의 음식인가요?
애탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
애탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.