겨자채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겨자채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
겨자채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겨자채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
겨자채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗하게 씻은 양배추, 미나리, 오이, 당근을 채로 썬다. / 편육, 전복, 해삼, 배는 4~5cm 길이와 1cm 너비로 썬다. / 밤은 껍질을 벗기고 납작납작하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
겨자채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 양배추 30돈 미나리 1단 오이 2개 당근 1개 편육 20돈 전복 1개 해삼 3개 밤 10개 배 1개 잣 조금 소금 조금 겨자(겨자가루를 우유, 식초, 설탕, 소금을 넣고 갠다. ) 조리법 양배추, 미나리, 오이, 당근 등을 깨끗하게 씻은 다음 채로 썰어 놓는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
겨자채는 어떤 종류의 음식인가요?
겨자채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
겨자채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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