동아누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아누르미는 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동화드름이'로 적혀 있습니다.
동아누르미는 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아를 1치 정도의 넓이로 자르고 아주 얇게 저민다. / 기름과 장을 넣고 볶은 후 여럿을 포개어 눌러 물을 짜낸다. / 녹말가루를 묻혀 번철에 기름을 두르고 볶아 낸다. … 순서로 이어집니다.
동아누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동아를 1치 정도의 넓이로 자르고 아주 얇게 저민다. 기름과 장을 쳐서 볶아 내고 여럿을 포개어 놓고 눌러서 물을 짜낸다. 녹말가루를 묻혀 번철에 기름을 두르고 볶아 낸 다음 꿩고기로 만든 소를 넣고 말아서 꿴다. 즙을 맛있게 만들어 얹으면 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
동아누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
동아누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
동아누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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