동아누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아누르미는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동화느르미'로 적혀 있습니다.
동아누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 동아누르미의 재료는 동아, 달걀, 고기 다진 것, 두부, 기름간장, 양념입니다.
동아누르미는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아를 얇고 넓게 저민 다음 물에 삶는다. / 다진 고기를 볶아 두부와 섞고 기름간장과 양념을 넣어 소를 만든다. / 1)에 소를 넣고 말아 싸서 3~4개를 꼬지에 꽂는다. … 순서로 이어집니다.
동아누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “동아를 얇고 넓게 저민 다음 물에 삶는다. 고기를 다져 볶은 것에 두부를 섞고 기름간장과 양념을 넣어 소를 만든다. 소를 넣고 말아 싼 것 3~4개를 꼬지에 꿴 다음 가장자리를 가지런하게 자른다. 황백 달걀을 묻혀 지지되 숯불 약한 불로 타지 않게 지진다. 생선누르미는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
동아누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
동아누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
동아누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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