보리누룩 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리누룩 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
보리누룩 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리누룩 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '麥麴法'로 적혀 있습니다.
보리누룩 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리나 밀을 껍질 채 물에 깨끗이 씻어서 햇볕에 말린다. / 1)을 6월 6일에 갈아 보리와 밀을 씻은 물과 섞어 덩어리를 만든다. / 덩어리를 닥나무 잎으로 싸서 통풍이 잘되는 곳에 매달아 놓는다.
보리누룩 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리나 밀을 껍질 채 우물물로 깨끗이 일어서 볕에 말린다. 6월 6일에 갈아 보리와 밀을 씻은 물과 섞어 덩어리를 만들고 닥나무잎[楮葉]으로 싸서 통풍이 잘되는 곳에 달아맨다. 70일이 지나면 쓸 수 있다. 《본초강목》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
보리누룩 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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