사슴고기 육포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴고기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기 육포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃鹿脯'로 적혀 있습니다.
사슴고기 육포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴고기나 큰 노루고기를 껍질과 막, 비계까지 제거하고 잘게 썬다. / 고기 20근에 소금 20냥, 무이 2홉을 넣고 같이 골고루 버무린다. / 양의 큰 위 하나의 속을 제거하고, 양념을 섞은 고기를 한가득 채워 꿰맨다. … 순서로 이어집니다.
사슴고기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사슴고기나 큰 노루고기를 껍질과 막, 그리고 붙어있는 비계까지 제거하고 잘게 썬다. 고기 20근에 소금 20냥, 무이(蕪荑) 2홉을 넣고 같이 골고루 버무린다. 양의 큰 위 하나를 취해 위 속 풀을 제거하고, 여기에 양념을 섞은 고기를 한가득 채워 꿰맨 다음 막대기에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴고기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
사슴고기 육포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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