사슴고기 육포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴고기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기 육포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃鹿脯'로 적혀 있습니다.
사슴고기 육포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗한 사슴고기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 결을 따라 두드려 막대 모양으로 썬다. / 1)에 소금 5냥, 천초 3전, 시라 0.5냥, 파 채 4냥, 좋은 술 2근을 고기와 섞어 절인다. / 날마다 두 번씩 뒤집어주고 겨울에는 3일, 여름에는 하루 만에 꺼내어, 실로 고기를 하나하나 꿰어 기름을 발…
사슴고기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗한 사슴고기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 결을 따라 두드리고 막대 모양으로 썰어 소금 5냥, 천초 3전, 시라 반 냥, 파 채 4냥, 좋은 술 2근을 고기와 섞어 절인다. 날마다 두 번씩 뒤집어주고 겨울에는 3일, 여름에는 하루 만에 꺼내어, 실로 고기를 하나하나……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴고기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
사슴고기 육포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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