사슴고기 육포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슴고기 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴고기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴고기 육포는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃鹿脯'로 적혀 있습니다.
사슴고기 육포는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 칼로 사슴 꼬리 부분 털을 깎아내고 뼈를 발라낸다. / 소금 1전, 느릅나무 1전 5푼을 꼬리 속에 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다.
사슴고기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “칼로 사슴 꼬리 부분의 털을 깎아내고 뼈를 발라낸다. 소금 1전, 느릅나무 1전 5푼을 꼬리 속에 넣고 막대기에 끼워 바람에 말린다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
사슴고기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴고기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
사슴고기 육포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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