술지게미 가지절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미 가지절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술지게미 가지절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미 가지절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟茄法'로 적혀 있습니다.
술지게미 가지절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 술지게미 가지에 석록을 넣고 절인다.
술지게미 가지절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술지게미 가지에 석록(石緑, 공작석)을 넣으면 가지를 쪼개도 검게 되지 않는다. 《물류상감지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
술지게미 가지절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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