영롱수제비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 영롱수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
영롱수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영롱수제비는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '玲瓏餺飥方'로 적혀 있습니다.
영롱수제비는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냉수와 밀가루를 준비한다. / 밀가루에 양의 콩팥과 생 비계를 작게 잘라 넣고 물을 넣어 반죽한다. / 반죽을 넓게 떼어내어 가마솥에 삶는다. … 순서로 이어집니다.
영롱수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “냉수와 밀가루에 양의 콩팥과 생 비계를 작게 잘라 넣어 반죽을 한 다음 넓게 떼어내어 가마솥에 넣어 삶는다. 익으면 자연스럽게 기름기가 빠져나온다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
영롱수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
영롱수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
영롱수제비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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