영롱수제비
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 영롱수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
영롱수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영롱수제비는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '玲瓏撥魚'로 적혀 있습니다.
영롱수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 영롱수제비의 재료는 밀가루 1근, 소고기(또는 양고기) 0.5근 <양념장> 고기장, 후춧가루, 식초입니다.
영롱수제비는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근을 묽게 반죽을 한다. / 기름진 소고기 혹은 양고기 반 근을 칼로 잘게 썰어 반죽에 넣어 골고루 섞는다. / 숟가락으로 끓는 물에 반죽을 떼어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
영롱수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근을 묽게 반죽을 하여 기름진 소고기 혹은 양고기 반 근을 칼로 잘게 썰어 반죽에 넣어 골고루 섞는다. 숟가락으로 끓는 물에 반죽을 떼어 넣는다. 반죽을 뜨거운 물에 넣으면 밀가루는 퍼지고 고기는 수축된다. 다 익으면 면은 떠 오르고 고기는 가라앉는다. 그 모……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
영롱수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
영롱수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
영롱수제비는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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