단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
단자는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '團餈方'로 적혀 있습니다.
단자는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루를 물에 반죽하여 손바닥 크기로 만든다. / 손가락으로 구멍을 내어 끓는 물에 넣어 삶아서 꺼낸다. / 깨끗한 그릇에 담고 방망이로 힘껏 쳐서 된 죽처럼 반죽을 만들어 팥소를 넣어 작게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 가루를 물에 반죽하여 손바닥 크기로 만들어 손가락으로 구멍을 내어 끓는 물에 넣어 삶아서 꺼내 깨끗한 그릇에 담고 방망이로 힘껏 휘저어 된 죽처럼 반죽을 만들어 소를 넣어 단자로 만든다. 소는 꿀에 볶은 팥가루나 밤가루에 꿀을 섞는다. 소를 싸서 단자가 만들어지면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
단자는 어떤 종류의 음식인가요?
단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
단자에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 당귀잎 가루를 섞은 찹쌀 가루로 만들어 색상이 파랗고 향이 향긋한 것은 속칭 “신감초단자(辛甘草團餈)”라고 한다. 우리나라 사람들은 당귀순(當歸筍)을 신감초(辛甘草)라고 부른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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