감떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
감떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '柿糕方'로 적혀 있습니다.
감떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말과 건시 50개를 같이 빻아서 가루로 만들어 시루에 찐다. / 마른 대추는 씨를 발라내고 삶아 익혀 곱게 짓이긴다. / 위의 찹쌀떡과 대추고를 함께 버무려 안반에 올려놓고 친다. … 순서로 이어집니다.
감떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말과 건시 50개를 같이 빻아서 가루로 만들어 찌고, 마른 대추는 씨를 발라내고 삶아서 익혀 진흙처럼 짓이겨 함께 버무려 반죽한다. 다른 방법으로는 찹쌀과 건시를 같이 빻아서 가루를 내고 대추고를 같이 버무려 체에 걸러내고 시루에 안쳐 쪄낸다. 잣과 호두 살을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
감떡은 어떤 종류의 음식인가요?
감떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
감떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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