전복찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복찜은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다. 원문에는 '젼복□'으로 적혀 있습니다.
전복찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 전복찜의 재료는 전복, 미나리, 갖은 양념, 꾸미입니다.
전복찜은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 무르게 삶는다. / 삶은 전복의 가장자리를 제거하고 한 편은 붙여둔 채 배를 가른다. / 2)를 갖은 양념에 볶는다. … 순서로 이어집니다.
전복찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 전복을 무르게 곤 다음 가장자리를 오려 버리고 한 편은 붙여 둔 채 배를 가른다. 양념을 갖추어 볶아 넣고 실로 동여맨 다음 꾸미를 많이 넣고 국물을 만들어 다시 쪄 낸다. 실로 꿰어 쓰되 미나리 두어 개를 넣고 쪄서 곁들여 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
전복찜은 어떤 종류의 음식인가요?
전복찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
전복찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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