두부조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부조림은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '두부장앗지'로 적혀 있습니다.
두부조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 두부조림의 재료는 두부 2모, 진간장 1종지, 기름 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 파 1뿌리, 고추 1개, 마늘 2쪽입니다.
두부조림은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 사방 5푼 크기에 3푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지진다. / 진간장을 적당히 붓고 양념들을 다져 넣고 설탕을 넣고 잘 조려서 상에 놓는다.
두부조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두부 2모, 진장 1종지, 기름 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 파 1뿌리, 고추 1개, 마늘 2쪽 두부를 사방 5푼 크기에 3푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지진다. 진장을 적당히 붓고 양념들을 다져 넣고 설탕을 넣고 잘 조려서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두부조림은 어떤 종류의 음식인가요?
두부조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
두부조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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