두부조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부조림은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
두부조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 두부조림의 재료는 (3인분) 두부 400g, 간장 1/2컵, 설탕 2ts, 실고추 소량, 파∙마늘 채 소량, 깨소금 2ts입니다.
두부조림은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 냄비에 한 켜 담는다. / 간장, 설탕, 실고추, 마늘 채 썬 것, 깨소금을 합하여 조미료를 만들어 한 켜 붓고 다시 두부를 또 한 켜…
두부조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 두부 400g, 간장 1/2컵, 설탕 2ts, 실고추 소량, 파·마늘 채 소량, 깨소금 2ts 열량 453Cal, 단백질 46g 1) 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 냄비에 한 켜 담는다. 2) 간장, 설……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부조림은 어떤 종류의 음식인가요?
두부조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
두부조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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