강회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 강회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강회는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
강회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 강회의 재료는 미나리, 소고기, 돼지고기, 달걀, 실고추, 잣, 초고추장입니다.
강회는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 뿌리와 잎사귀를 깨끗하게 씻고 끓는 물에 잠깐 데쳐 냉수에 헹군 후 물을 꼭 짜서 놓는다. / 소고기와 돼지고기 편육을 7푼 길이로 저며서 채를 치고 알고명도 부쳐 채를 친다. 실고추와 잣도 준비하여 미… / 굵은 미나리는 1개로 하고 잔 것은 2개씩 머리를 맞추어 왼손으로 들고 미나리 윗부분 쪽에 쇠고기와 돼지고기… … 순서로 이어집니다.
강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리를 뿌리와 잎사귀를 깨끗하게 씻고 끓는 물에 잠깐 데쳐 냉수에 헹군 후 물을 꼭 짜서 놓는다. 소고기와 돼지고기 편육을 7푼 길이로 저며서 채를 치고 알고명도 부쳐 채를 친다. 실고추와 잣도 준비하여 미나리에 넣고 잘 섞는다. 굵은 미나리는 한 개로 하고 잔 것은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
강회는 어떤 종류의 음식인가요?
강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
강회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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