강회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 강회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강회는 『규곤요람』(1896)에 기록된 음식입니다.
강회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람』(1896)에 기록된 강회의 재료는 미나리, 파, 달걀, 낙지(또는 제육, 오징어, 조기), 고추, 잣입니다.
강회는 어떻게 만드나요?
『규곤요람』(1896)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리는 삶고 파는 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다. / 달걀을 노른자와 흰자로 각기 부쳐서 길이를 5푼만 되게 하고 너비는 젓가락짝 만하게 썰어 둔다. / 낙지나 제육이나 오징어나 조기를 달걀과 같이 썰고 고추는 달걀 너비 반 만큼 썰어서 색을 맞추어 준다. … 순서로 이어집니다.
강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리는 삶고 파는 더운 물에 잠깐 건져내고 계란을 노른자와 흰자를 각기 부쳐서 길이를 5푼만 되게 하고 너비는 젓가락짝 만하게 썰어 둔다. 낙지나 제육이나 오징어나 조기를 계란과 같이 썰고 고추는 계란 너비 반 만큼 베어서 색을 맞추어 주고 파 잎으로 감아서 잣을 1……”입니다. (번역 출처: 연세대학교)
강회는 어떤 종류의 음식인가요?
강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
강회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.