강회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 강회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
강회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강회는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
강회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 강회의 재료는 미나리, 우육편육, 저육편육, 알고명, 실고추, 잣, 초고추장입니다.
강회는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 뿌리와 잎사귀를 따고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣고 식혀 건지고 물을 꼭 짜서… / 우육편육과 저육편육을 칠 푼 길이로 썰어 채를 썰어 놓는다. / 알고명을 부쳐서 채쳐 놓고 실고추와 잣도 준비해 놓는다. 4) 위에서 준비해둔 미나리 굵은 것은 2개로 하고… … 순서로 이어집니다.
강회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리를 뿌리와 잎사귀를 따고 깨끗하게 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐서 냉수에 넣어 식혀서 건진다. 건져서 물을 꼭 짜서 놓고 우육편육과 저육편육을 칠 푼 길이로 썰어가지고 채를 썰고 알고명을 부쳐서 채쳐 놓고 실고추도 준비해 놓고 잣도 준비해 놓는다. 강회를 만드는 법은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
강회는 어떤 종류의 음식인가요?
강회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
강회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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