밀만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
밀만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀만두는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
밀만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 밀만두의 재료는 (4인분) 밀가루 200돈, 기름 2숟가락, 소고기 1근, 깨소금 1숟가락, 숙주 1사발, 후추 조금, 두부 1모, 표고 3개, 김치 채친 것 1보시기, 잣 1/2 종지, 간장 1/2 종지, 파 2뿌리, 물 적당량, 소금 1/2숟가락, 마늘 2쪽, 달걀 1개, 초장입니다.
밀만두는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주를 꼬리를 따고 깨끗하게 씻어서 펄펄 끓는 물에 잠깐 데치고 즉시 냉수에 담갔다가 채반에 쏟아 물을 뺀다… / 고기는 순 살로만 잘게 다져 함께 넣고 파 다진 것, 깨소금, 후추, 기름, 소금, 달걀 푼 것 등을 넣어… / 밀가루는 물에 반죽하여 밤톨만 하게 잘라 밀국수 밀듯이 밀어 앞서 만들어 놓은 속을 한 숟가락씩 떠 넣고 반… … 순서로 이어집니다.
밀만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4인분) 밀가루 200돈, 기름 2숟가락, 소고기 1근, 깨소금 1숟가락(가득히), 숙주 1사발(삶아서 꼭 짠 것), 후추 조금, 두부 1모, 표고 3개, 김치 채친 것 1보시기, 잣 1/2 종지, 간장 1/2 종지, 파 2뿌리, 물 적당량, 소금 1/2숟가락,……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
밀만두는 어떤 종류의 음식인가요?
밀만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
밀만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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