대추주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추주악은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '대초조악'으로 적혀 있습니다.
대추주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 대추주악의 재료는 대추, 찹쌀 가루, 생강즙, 양념입니다.
대추주악은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 다져 찹쌀 가루에 섞고 반죽한다. / 반죽을 삶는다. / 반죽이 익으면 다진 대추를 넣고 쳐준다.
대추주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추를 다지고 찹쌀 가루에 섞어 반죽한 다음 삶아 익히되 익반죽을 하지 말아야 부드럽고 좋다. 반죽을 익히고 나서 칠 때 다진 대추를 함께 섞어 넣고 치면 빛깔이 붉고 좋다. 생강즙과 양념은 통상적인 방법대로 만들어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
대추주악은 어떤 종류의 음식인가요?
대추주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
대추주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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