대추주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추주악은 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '대초주악'으로 적혀 있습니다.
대추주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 대추주악의 재료는 대추, 찹쌀가루, 꿀팥, 참기름, 설탕입니다.
대추주악은 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 씨를 빼서 다지고 찹쌀가루를 대추 다진 것보다 조금 많게 섞어서 끓인 물에 녹신하게 반죽한다. / 골무만큼씩 예쁘게 빚어서 속에 꿀팥을 넣는다. / 참기름을 끓이다가 그것을 넣고 지진 다음 설탕을 바른다.
대추주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추의 씨를 뺀 후 다지고 찹쌀가루를 대추 다진 것보다 조금 많게 섞어서 끓인 물에 녹신하게 반죽해서 골무만큼씩 이쁘게 빚어서는 속에 꿀팥을 넣고 참기름을 끓이다가 넣어서 지저내어 끓이다가 설탕을 바르는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
대추주악은 어떤 종류의 음식인가요?
대추주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
대추주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.