토란단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
토란단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란단자는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '토란단□'으로 적혀 있습니다.
토란단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 토란단자의 재료는 토란, 밤가루, 꿀, 밤입니다.
토란단자는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란 껍질을 깨끗이 벗기고 무르게 삶는다. / 1)을 그릇에 담아 으깨고 굵은 체에 내린다. / 손에 꿀을 묻히고 밤에 꿀을 섞어 만든 소를 넣어 만든다. … 순서로 이어집니다.
토란단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토란 껍질을 깨끗이 벗기고 무르게 삶은 다음 그릇에 담아 으깨고 굵은 체에 거른다. 손에 꿀을 묻혀 만들되 밤에 꿀을 섞어 만든 소를 넣어 만들고 밤을 체에 거른 것을 묻히면 좋다. 밤단자보다 연하다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
토란단자는 어떤 종류의 음식인가요?
토란단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
토란단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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