토란단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 토란단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
토란단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
토란단자는 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '토련단□'으로 적혀 있습니다.
토란단자는 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토란을 삶아 거른다. / 찹쌀가루를 넣고 반죽을 한다. / 구멍떡을 만들어 삶은 다음 많이 저어주고 꽈리가 일도록 친다. … 순서로 이어집니다.
토란단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “토란을 삶아 거르고 찹쌀가루를 넣고 반죽을 한다. 구멍떡을 만들어 삶은 다음 많이 저어주고 꽈리가 일도록 친다. 밤을 삶아 걸러서 밤단자처럼 소를 만들어 넣고 꿀을 묻히고 잣가루를 뿌려 쓴다. 잣가루가 없으면 밤가루도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
토란단자는 어떤 종류의 음식인가요?
토란단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
토란단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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