계강과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계강과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
계강과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계강과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
계강과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 계강과의 재료는 생강, 계핏가루, 메밀가루 1.5자, 찹쌀 가루 1.5자, 잣가루, 꿀, 기름, 즙청, 잣가루입니다.
계강과는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 곱게 다지고 물에 헹궈 즙을 짠다. / 1)에 계핏가루를 많이 섞고 메밀가루와 찹쌀 가루를 각각 1.5자씩 넣고 체에 담아 찐다. / 2)에 잣가루에 꿀을 섞어 만든 소를 넣고 세모 뿔 모양으로 빚어 전유어 지지듯 지진다. … 순서로 이어집니다.
계강과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생강을 곱게 다지고 물에 헹궈 즙을 모두 짜낸 다음 계핏가루를 많이 섞고 메밀가루와 찹쌀 가루를 각 1 자 반씩 넣고 섞어 체에 담아 찐다. 잣가루에 꿀 섞은 것을 소로 넣고 세모 뿔 모양으로 곱게 빚어 전유어 지지듯 지지고 즙청을 묻힌 다음 잣가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
계강과는 어떤 종류의 음식인가요?
계강과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
계강과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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