계강과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계강과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
계강과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계강과는 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
계강과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 계강과의 재료는 <빈죽> 생강, 계핏가루, 메밀가루 1자, 찹쌀 가루 1자, <소> 잣가루, 꿀 기름, 즙청입니다.
계강과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 곱게 다져 물에 헹궈 즙을 짜낸다. / 계핏가루를 섞어 메밀가루, 찹쌀 가루 각각 1자씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 쪄낸다. / 잣가루와 꿀 섞은 소를 넣어 고이 빚는다. … 순서로 이어집니다.
계강과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생강을 가늘게 두드려 물에 헹궈 즙을 짜낸다. 계핏가루를 섞어 메밀가루, 찹쌀 가루 각각 1자씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 쪄내고 잣가루와 꿀 섞은 소를 넣어 고이 빚어 전유어 지지듯 지져 즙청을 묻혀 잣가루를 뿌려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
계강과는 어떤 종류의 음식인가요?
계강과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
계강과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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