타래과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 타래과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
타래과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타래과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□□과'로 적혀 있습니다.
타래과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 타래과의 재료는 <반죽> 밀가루, 소금물 (또는 꿀물) <지지기> 기름, 백청, 양념입니다.
타래과는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 소금물이나 꿀물로 반죽한다. / 반죽을 홍두깨로 종이처럼 얇게 밀어준다. / 작은 골패 정도의 길이가 되도록 길쭉하게 똑같이 자르고 3~4개씩 포개어 놓은 후 칼로 가운데에 칼집을 낸다… … 순서로 이어집니다.
타래과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 소금물에 반죽하기도 하고 꿀물에 반죽하기도 한다. 홍두깨로 종이처럼 얇게 민 다음 길이를 작은 골패 정도 되도록 길쭉하게 똑같이 자르고 3~4개씩 포개어 놓은 후 칼로 가운데에 칼집을 낸다. 한 쪽 자락을 가운데에 낸 칼집 사이로 넣어 뒤집으면 앞뒤가 뒤틀리게……”입니다. (번역 출처: 영인본)
타래과는 어떤 종류의 음식인가요?
타래과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
타래과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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