타래과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 타래과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
타래과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타래과는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '타래과, 매작과'로 적혀 있습니다.
타래과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 타래과의 재료는 (3인분) 밀가루 1컵, 물 1/4컵(소금 1/2ts 정도 녹여서), 꿀 또는 시럽(고물용) 1/2컵, 잣(1/4컵) 30g, 유자청(또는 생강즙 1/2ts) 1ts입니다.
타래과는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체에 쳐서 고르게 하고 분량의 물로 반죽을 한 다음 종이처럼 얇게 밀어서 폭 3cm, 길이 5cm로… / 중앙에 3줄로 칼집을 내고 그 사이로 넣어 뒤집는다. / 깨끗한 식물성 기름에 튀긴다. … 순서로 이어집니다.
타래과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 밀가루 1컵, 물 1/4컵(소금 1/2ts 정도 녹여서), 꿀 또는 시럽(고물용) 1/2컵, 잣(1/4컵) 30g, 유자청(또는 생강즙 1/2ts) 1ts 열량 452Cal, 단백질 12.6g 1) 밀가루를 체에 쳐서 고르게 하고 분량의 물로 반죽을 한……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
타래과는 어떤 종류의 음식인가요?
타래과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
타래과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.