연사라교
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연사라교 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연사라교는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연사라교는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
연사라교에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 연사라교의 재료는 <반죽> 대추, 밤, 깨소금, 잣가루, 후추, 계피, 꿀, 밀가루, 기름 <지지기> 기름, 계피, 후추, 생강즙, 잣가루입니다.
연사라교는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 쪄서 거르고 밤도 삶아 거른다. / 1)에 곱게 빻은 깨소금과 잣가루를 많이 넣고 후추와 계피를 넣어 꿀로 반죽한다. / 밀가루를 가는 체에 내려 기름을 조금 넣고 꿀물로 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
연사라교에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “많이 만들려면 대추를 1말, 적게 만들려면 대추 5되를 쪄서 거르고 밤도 삶아 거른다. 곱게 빻은 깨소금과 잣가루를 많이 넣고 후추와 계피를 넣은 다음 꿀로 반죽을 한다. 꿀 반죽을 질게 해야 연하게 되니 아주 질게 반죽한다. 소를 넣고 고르게 빚되 만두과보다 더 질게……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연사라교는 어떤 종류의 음식인가요?
연사라교는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연사라교는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.