연사라교
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연사라교 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연사라교는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연사라교는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '연□라교'로 적혀 있습니다.
연사라교에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 연사라교의 재료는 대추 1말(또는 5되), 기름, 즙청, 생강즙, 계피, 후춧가루, 잣가루 <소> 밤, 고운 깨소금 1되, 잣가루 3홉, 계피, 후춧가루, 꿀입니다.
연사라교는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 쪄서 체에 거른다. / 밤은 삶아 체에 거른다. / 1), 2)와 고운 깨소금 1되, 잣가루 서 홉, 계피, 후춧가루를 넣고 꿀을 달게 섞어 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
연사라교에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “많이 하려면 대추를 1말로 하고 적게 하려면 5되를 쪄 거른다. 그리고 밤도 삶아 거르고 깨소금을 곱게 1되, 잣가루 3홉, 계피와 후추를 넣어 꿀을 달게 섞어 소를 만든다 밀가루를 겹체(명주 체)에 쳐서 꿀물에 반죽하는데 기름을 조금 쳐 아주 얇게 밀어 소를 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연사라교는 어떤 종류의 음식인가요?
연사라교는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연사라교는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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