메주 띄우는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메주 띄우는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
메주 띄우는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메주 띄우는 법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造豉'로 적혀 있습니다.
메주 띄우는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 메주 띄우는 법의 재료는 콩 1말, 소금 4되, 천초 4냥, 생강 5냥입니다.
메주 띄우는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누렇게 삶은 콩1말에 소금 4되, 천초 4냥을 한데 절인다. / 봄가을에는 3일, 여름엔 2일, 겨울에는 5일 동안이면 뜨게 된다. / 반쯤 익었을 때 생강 5냥을 곱게 썰어 고루 섞어 그릇에 넣고 주둥이를 봉한다. … 순서로 이어집니다.
메주 띄우는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메주 띄우는 법[造豉], 즉 말장(末醬)담그는 법은 콩을 누렇게 삶고 콩1말에 소금 4되, 천초(川椒) 4냥을 한데 절이면 봄가을에는 3일, 여름엔 2일, 겨울에는 5일 동안이면 뜨게 된다. 반쯤 익었을 때 생강 5냥을 곱게 썰어 고루 섞어 그릇에 넣고 주둥이를 봉하여……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
메주 띄우는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
메주 띄우는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
메주 띄우는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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