엿 고는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 엿 고는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
엿 고는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿 고는 법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造飴糖法'로 적혀 있습니다.
엿 고는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 엿 고는 법의 재료는 쌀 1말, 엿기름 1되 3홉, 물입니다.
엿 고는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말로 밥을 짓는다. / 엿기름가루 1되 3홉에 더운물 3병을 섞는다. / 2)를 1)에 붓고 솥뚜껑을 덮어 불기운을 약하게 하여 식지 않을 정도로 12시간쯤 둔다. … 순서로 이어집니다.
엿 고는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다른 한 가지 방법은 쌀로 밥을 지어 그대로 솥에 두고 뜨거운 김에 엿기름가루와 더운물을 섞되, 쌀 1말에 대해 엿기름 1되 3홉을 물 3병쯤에 탄다. 이것을 밥에 붓고 다시 솥뚜껑을 덮어 솥 밑의 불기운을 약하게 하여 식지 않을 정도로 반일쯤 두면 밥이 삭아서 물이……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
엿 고는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
엿 고는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
엿 고는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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