엿 고는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 엿 고는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
엿 고는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿 고는 법은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '엿 고□ 법'으로 적혀 있습니다.
엿 고는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 엿 고는 법의 재료는 볶은 깨, 강반, 잣, 호두, 후춧가루, 계피, 마른생강, 대추, 엿기름가루, 찹쌀입니다.
엿 고는 법은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰밥을 되게 지어 김이 많이 오르고 따뜻해지면 엿기름을 물에 타서 주물러 빨아 붓고 주걱으로 저어 뚜껑을 덮… / 밥풀을 건져 비벼보아 잘 삭았으면 자루에 짜서 곤다. / 처음에는 불을 세게 때고, 차차 뭉근하게 약한 불로 땐다. … 순서로 이어집니다.
엿 고는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고명은 볶은 깨·강반·잣·호두·후춧가루·계피·마른생강·대추 다진 것을 쓴다. 1말을 고려면 엿기름가루를 어레미에 쳐서 찻되로 1되를 넣어 한다. 이때 찰밥을 되게 지어 김이 많이 오르고 따뜻해지면 엿기름을 물에 타서 주물러 빨아 붓고 주걱으로 저어 뚜껑을 덮어둔다. 자……”입니다. (번역 출처: 영인본)
엿 고는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
엿 고는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
엿 고는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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