백자편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백자편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백자편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백자편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
백자편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 백자편의 재료는 잣, 꿀, 설탕 (꿀이 절반), 청매, 대추입니다.
백자편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀과 설탕을 합하여 끓이다가 잣을 넣고 조린다. / 1)이 엉길만하면 판판한 그릇에 기름을 바르고 납작하게 펴놓는다. / 2)의 위에 청매 채, 대추 채 썰어 얹어 식히고, 반듯반듯하게 썰어 숙실과 위에 곁들인다.
백자편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 잣, 꿀, 설탕 (꿀이 절반), 청매, 대추 만드는 법 꿀과 설탕을 합하여 끓이다가 잣을 넣고 조린다. 엉길만하면 판판한 그릇에 기름을 바르고 납작하게 펴놓는다. 두께는 2푼쯤 되도록 하고 위에 청매채를 얹고 대추를 껍질부분만 저며 채 썰어 얹어 식히고, 반듯반듯……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
백자편은 어떤 종류의 음식인가요?
백자편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
백자편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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