백자편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백자편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백자편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백자편은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
백자편은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣은 껍질을 벗기어 도마에 놓고 두서너 번 어슷어슷하게 베어 놓는다. / 설탕 녹인 것과 흰엿 녹인 것을 잘 섞어서 잣에 붓는다. / 엿이 식기 전에 잣에 골고루 묻도록 버무려서 모양을 만든다. … 순서로 이어집니다.
백자편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 잣 3홉 설탕(물을 조금 붓고 녹인 것) 1/3컵 흰엿(중탕해서 녹인다. ) 10돈 조리법 잣은 껍질을 벗기어 도마에 놓고 두서너 번 어슷어슷 베어 설탕 녹인 것과 흰엿 녹인 것을 잘 섞어서 잣에 붓고 엿이 식어 굳어지기 전에 재빨리 잣에 골고루 묻도록 버무려서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백자편은 어떤 종류의 음식인가요?
백자편은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
백자편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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