골탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 골탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
골탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
골탕은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
골탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 골탕의 재료는 소 등골, 정육 조금, 달걀 2개, 밀가루 2.5큰술, 파 1뿌리, 후춧가루 약간, 깨소금 약간, 간장 조금, 참기름 조금입니다.
골탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 등골을 물에 담가 껍질을 벗긴 후 맑은 물에 헹군다. / 1)의 등골은 붙이기 좋은 만큼 자르고 반을 갈라 너비를 넓힌다. / 2)에 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진 후 보기 좋을 만큼 납작하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
골탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소 등골, 정육 조금, 계란 2개, 밀가루 2큰술 반, 파 1뿌리, 후춧가루 약간, 깨소금 약간, 간장 조금, 참기름 조금 만드는 법 소 등골을 물에 담가놓고 껍질을 벗긴 후 맑은 물에 헹궈서 붙이기 좋은 만큼 자르고 반을 갈라 너비를 넓히고 밀가루와 계란을 씌워……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
골탕은 어떤 종류의 음식인가요?
골탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
골탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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