골탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 골탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
골탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
골탕은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
골탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 골탕의 재료는 (3인분) 등골(1개분) 300g, 쇠고기 300g, 달걀(2개) 120g, 표고 5g, 밀가루 1/2컵, 조미료(맑은장국 참조), 참기름(등골전용) 3ts입니다.
골탕은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 등골을 갈라서 썰고 가장자리에 칼질을 한 후 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다. / 표고는 불려서 채를 쳐 놓는다. / 쇠고기로 맑은장국을 폭 끓여서 고기 맛이 잘 우러나면 고기 건더기는 건지고 그 국물에 등골부친 것과 표고 채… … 순서로 이어집니다.
골탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 등골(1개분) 300g, 쇠고기 300g, 달걀(2개) 120g, 표고 5g, 밀가루 1/2컵, 조미료(맑은장국 p. 122참조), 참기름(등골전용) 3ts 열량 1,027Cal, 단백질 227.8g 소의 등골을 부쳐서 맑은 국물에 넣어 끓인 것이다. 1……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
골탕은 어떤 종류의 음식인가요?
골탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
골탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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