도미구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '도미구이(二)'로 적혀 있습니다.
도미구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 도미구이의 재료는 도미 작은 것 1마리, 참기름 7홉 종지, 설탕 1.5숟가락, 소금 약간입니다.
도미구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미를 깨끗하게 다듬어 대가리는 잘라 버리고 내장만 꺼낸다. / 도미에 잔 칼질을 해놓고 기름에다 소금, 설탕을 섞어서 앞뒤로 골고루 발라가며 굽는다.
도미구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도미 작은 것 1마리, 참기름 7홉 종지, 설탕 1숟가락 반, 소금 약간 도미를 깨끗하게 다듬어 대가리는 잘라 버리고 내장만 꺼낸 후 잔칼질을 해놓고 기름에다 소금, 설탕을 섞어서 앞뒤로 골고루 발라가며 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미구이는 어떤 종류의 음식인가요?
도미구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
도미구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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