도미구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '되미(道味)구이'로 적혀 있습니다.
도미구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 도미구이의 재료는 작은 도미 5마리, 간장 3숟가락, 참기름, 고춧가루 약간, 설탕 1/2숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 다진 파 약간입니다.
도미구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미 작은 것을 씻어서 대가리와 꽁지를 잘라 버리고 통째로 양쪽에 가로로 칼집을 낸다. / 간장에 양념을 모두 섞어 넣고 도미를 잠깐 담갔다가 굽는다.
도미구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 작은 도미 5마리, 간장 3숟가락, 참기름, 고춧가루 약간, 설탕 1/2숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 다진 파 약간 도미 작은 것을 씻어서 대가리와 꽁지를 잘라 버리고 통째로 양쪽에 가로로 칼집을 내어 둔다. 간장에 양념을 모두 섞어 넣고 도미를 잠깐 담갔다가 굽……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미구이는 어떤 종류의 음식인가요?
도미구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
도미구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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