김칫국냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김칫국냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
김칫국냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김칫국냉면은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '김치국냉면'으로 적혀 있습니다.
김칫국냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 김칫국냉면의 재료는 메밀국수, 나박김치(또는 동치미), 얼음, 제육, 편육, 배, 잣, 설탕, 겨자즙, 고춧가루입니다.
김칫국냉면은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미리 냉면 김치로 나박김치를 맛있게 담아 먹기 좋게 익혀 냉면을 만다. / 제육을 비게 없이 얇게 납작납작하게 썰고 편육도 차돌박이와 같은 크기로 썰어 놓는다. / 배도 이와 같이 납작하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
김칫국냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 메밀국수, 나박김치(겨울에는 동치미), 얼음, 제육, 편육, 배, 잣, 설탕, 겨자즙, 고춧가루 <만드는 법> 미리 냉면 김치로 나박김치를 맛있게 담아 먹기 좋게 익혀 냉면을 만다. 제육을 비계 없이 얇게 납작납작하게 썰고 편육도 차돌박이와 같은 크기로 썰고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
김칫국냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
김칫국냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
김칫국냉면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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